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2020年11月17日 (火)

県西産直センター 若手生産者さんにテレフォンインタビューしました!!~西部ブロック委員会

現在、コロナウイルスの影響で、生産者さんをお呼びして学習会や産地見学会などの交流が出来ない状況です。そこで、茨城県の旬の野菜栽培を担う若手生産者さんをご紹介と共に産地の様子や野菜の見極め方、農家さんならではの野菜を生かしたレシピなどをお伝えします!!
「野菜を好きなだけ食べられるのは『最高の贅沢』」とおっしゃる、若手生産者の「野沢和人」さんにテレフォンインタビューしました!!

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Q1)農業を始められたきっかけは?
農家に生まれ、小さい頃からよくお手伝いしていました。将来は家を継ぐと親から言われて育ったので、自然と農家なると思っていました。農業高校から大学へ進み、そこでも農業に関することを専門に学び、そのまま農業に携わっています。

Q2)どちらでどのように栽培されていますか?
桜川市大和地区に住まいがあり、自宅から1km以内に(10ヵ所)点在している畑で栽培しています(ハウスは育苗用です)。

Q3)1日のスケジュールとお休みはありますか?
朝のうちに茄子・カリフラワーの収穫をし、午前中のうちに出荷しに行きます。また、日に寄っては、午後も出荷しに行く事もあります。決まった休みは無く、朝から暗くなるまで作業しています。用事がある時は、作業を前倒しして行っています。

Q4)農作業の魅力について(頑張れる力・持続力は何から生まれますか?)
作物栽培は自然が相手なので、どうしようもない事がありますが、手をかけると応じてくれます。例えば、消毒や土づくり、肥料の与え方等を工夫してあげると、やった事にちゃんと答えてくれます! わが子より素直に感じる事があります。慢心していると、作物もだらけます。

Q5)栽培するうえで、工夫されている事(災害対策等)や他人に負けたくない事は?
他の生産者さんに負けたくない事は「味にこだわっている」為、肥料の与え方と肥料を有機質50%のものにし、たい肥を中心に使っています。災害対策としては、排水を良くする工夫を行っています。

Q6)栽培していくなかでのご苦労や嬉しかった事は?
グリーンBOXの中の直筆のお便りをいつも拝見しています。「美味しかったです!」などの感想をいただくと、とても励みになります。

Q7)おいしい野菜の見極め方は?
何といっても、旬のもので光沢があり、色艶の良いもので触ってしっかりしたものが良いでしょう。秋茄子は、表面が固くなりますが、中身は柔らかくおいしいです。保存する時は、18度くらいの所で空気に触れないようにすると良いでしょう。 また、カリフラワーやブロッコリー、キャベツなどで紫色に変化するのがありますが、それは冷気に触れてアントシアニン色素(ポリフェノールの一種)が出るためで、甘味が蓄えられている証でおいしいです。

Q8)おすすめレシピは?
わが家で好評の一品を紹介します。ます、フライパンにトマトソース(缶詰のもの)を入れます。そこへ茹でたカリフラワー、なす、パプリカ、鶏もも肉を入れて火を通します。それを皿に移してチーズをのせてオーブンで焼きます。野菜や鶏肉は食べやすい大きさにカットして、味付けもお好みてどうぞ。とても簡単でおいしいですが、旬の野菜はシンプルに茹でて食べるのが一番だと思います。

Q9)組合員さんへ一言!
まじめにがんばって育てた野菜ですので、たくさん購入して食べていただけると大変嬉しいです。どうぞ、地産地消にご協力をお願いします。この企画に参加できた事に感謝します。

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野沢さんにお話をうかがい、ご苦労やおいしい野菜の見極め方など、とても勉強になりました!! これからも安心・安全なおいしい野菜を届けてくださるよう、消費者として、産地の野菜を購入して、応援していきたいです。

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コメント

日々勉強、研究をしている農家さんから届く野菜はとても美味しいです!農家さんの想いを知ると、その美味しさも倍増です。野菜の一部が変色する理由がわかったので良かったです。

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