コープのうち活 ムダなし！ 大根1本を使い切る方法（大根レシピ第2弾）～南部ブロック委員会

大根は葉も皮も使えます。丸ごと1本買ってきたのはいいけれど余らせてしまい、放っておいたらしなびちゃった……。なんて、もったいない!





〈大根の葉〉
きれいに洗って5mmほどにきざみ、小さじ半分くらいの塩と一緒にポリ袋に入れて力を入れてよくもむ。冷蔵庫で一晩おいて一夜漬けに。そのままでも、お醤油や鰹節をまぶして、ご飯にのせて食べると美味しいです。

〈大根の上部（甘い部分）〉
おろし大根や、大根サラダ、千切りにして酢2：砂糖1の甘酢につけ、なますに。

〈中部〉
大根ステーキ。
レンジで5分ほど加熱した輪切りの大根をフライパンで焼き色がつくまで焼いたら砂糖、みりん、醤油を同量加えて煮絡めて出来上がり。かつおぶしをかけるとなお美味しい。大根の大量消費に。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。レンジで下ごしらえすることで時短になります。

〈下部（辛みが強い）〉
汁物や煮物に使います。

〈捨てないで！　大根の皮！！〉
ぜひ一度、きんぴらを作ってみてください。
千切りにして水にさらし、ごま油で砂糖、醤油、酒を各大さじ1、加えて炒めます。仕上げにゴマを加えてできあがり。ゴボウやレンコンのきんぴらとはちょっと違う食感がクセになります。

これから旬の大根、買ったばかりなのにいただいちゃってどうしよう……。という時などの参考にしていただければいいな～♪