コープのうち活 野菜たっぷりレンチンあんかけ麺のエコレシピ♪～北部ブロック委員会

エコレシピとは、
食材の調達（地産地消、旬の食材を使う）
調理（火加減や加熱方法を工夫する、効率的な調理手順で洗い物を減らす、調理くずの廃棄削減）
などの省エネに配慮したレシピの事を言います。

今回、考えた料理が「野菜たっぷりレンチンあんかけ麺」です。

材料（4人前）
A.野菜
白菜　4～5枚
ピーマン　3個
人参　1/2本
大根　1/4本

B.あんかけ
鶏ひき肉　200ｇ
生姜チューブ　小さじ2
醤油　大さじ2
お酒　大さじ2
みりん　大さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ2
片栗粉　大さじ1
水　300g

C.お好きな乾麺……今回はひやむぎを使用

Aの野菜は細かく切るのがポイントです。白菜（ザク切り）、ピーマン（細切り）、人参、大根（ピーラーで薄切り）にします。その際、人参、大根の皮も使います。

大きいボウルにラップをふんわりかけて、500wで8分程度。これらの野菜は全て生食可なので、火通りは気にしなくて大丈夫です。ラップをかけたまま置いておくと余熱でも火が通ります。お好みの硬さでどうぞ(*´▽｀*)





B.あんかけ
鶏ひき肉、生姜チューブ、醤油、お酒、みりん、鶏ガラスープの素をボウルで全部、混ぜます。
片栗粉大さじ1、水300gですが、Aの野菜からレンチンした際に水分がかなり出ます。今回はそれを足して、300ｇに調整します。
ラップをふんわりかけて、600wで2分。電子レンジの特質上、ボウルの周りから熱が入るので、必ず一度、取り出し、よく混ぜて更に600wで2分。（下の写真を参考にしてください）

こちらは、鶏ひき肉なので、よく火が通ったか確認してくださいね。

C.乾麺
乾麺は沸騰したお湯に入れてよくほぐします。表記の湯で時間のタイマーをかけて、そのあと1分だけ火をつけたままにします。もう一度、よくほぐして、蓋をして、火を消します。そのまま保温調理です。
ふきこぼれの心配もなくて、本当に楽です。乾麺全般に使えるエコクッキング法なので、試してみてください。



ラー油を少しかけても美味しいですよ( ´∀｀)

近年、地球温暖化が進む中、二酸化炭素排出量削減の取り組みが必須課題です。そう考えると、自分に何ができるのだろう？　と難しく考えてしまいますが、普段から実践している調理法が節約にもなるし、二酸化炭素排出量削減に貢献しているんだ、と思うと、何だかいいことしている気分にもなりますよね。
一人ひとりの日々の小さな積み重ねがよりよい地球を残すためにつながります。できることからコツコツと楽しみながら一緒にやりましょう♪