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2020年12月18日 (金)

コープのうち活 茨城のレンコンをよ〜く知ってもっと美味しく食べてほしい!~南央ブロック委員会

栄養と効能
高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、胃もたれ、便秘予防
レンコンのぬめり成分には胃腸の粘膜を保護する作用があるといわれています。また変色の原因となる「タンニン」はポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、炎症を抑えたり血圧を下げる働きがあるといわれています。
ほかにも高血圧予防によいとされるカリウムや、便秘予防に効果的な食物繊維も含まれているそうです。

選び方
◎両端に節がついたままのものが理想的。

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ハピ・デリ! に節切りで掲載されていたので「さすが! こうじゃなくちゃ」と嬉しく思いました。

○途中で切ってあるもの
・丸みがあって太いもの
・皮にツヤがあるもの
・切り口も穴の中も白いもの
(切り口が変色していたり、穴の内側が黒ずんでいるものは鮮度が落ちているので避けたいです)

保存方法
乾燥しないよう水分を保った状態で保存する
〈ひと節丸ごとのもの〉
濡れた新聞紙で包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
〈カットしてあるもの〉
切り口から水分が失われて鮮度が落ちるのでラップでピッタリと包み、冷蔵庫の野菜室で保存。または、容器に入れて全体を水に浸して冷蔵保存(水は毎日取り替える。酢を少量入れておくと、変色防止になります)。
丸ごとのほうが日持ちがよいので、カットした部分があれば先にそちらを使用しましょう。
冷凍も可能です。適当な厚さにカットしてかために加熱し、しっかり水気を切ってラップで包み保存用袋へ。きんぴらや煮物、炒め物などに利用できます。冷凍保存期間の目安は約1か月。

コープデリにもなんと茨城産の冷凍れんこんスライスあります!

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各地の年間収穫量
1位 茨城県 2万9,500トン
2位 徳島県 7,060トン
3位 佐賀県 6,510トン
4位 愛知県 3,760トン
5位 山口県 3,070トン

茨城の月ごと出荷量
1月:約635トン
2月:約639トン
3月:約603トン
4月〜8月:100トン〜400トン
9月:約805トン
10月:約830トン
11月:約905トン
12月:約1,168トン

日本1位の出荷量を誇る茨城のレンコンは、特に他県へのご進物としても喜ばれます。(コープつちうら店でも予約できるようです♪)

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以前、わが家もレンコン農家でしたので、毎年暮れになるとご進物用として頼まれていました。送られた方から「こんなに立派なレンコンは初めて。嬉しい! 美味しさもぜんぜん違う」との感激の声をたくさんもらいました。

コープつちうら店の直売コーナーに、とっても新鮮で小さいレンコンが格安のお値段で売っているのもおすすめです!

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れんこんは先端に近くなる節ほどやわらかく、逆に遠くなるほど身がしまり、繊維質が豊富になります。れんこんの特長を活かし、部位によって使いわけるといいです。
先端部分の第一節と芽ばすはシャキシャキ感をいかした、酢ばす・サラダ・炒め物。第二節は、食感と甘みを楽しむ天ぷら・揚げ物・煮物。それ以降の節は粘り成分が強いため、こってりした料理やすりおろしてハンバーグなど。
おすすめです╰(*´︶`*)╯♡

みなさんは、
きんぴら・酢ばす・煮物・炒め物・レンコンハンバーグ・はさみ揚げ・レンコンチップス・天ぷら・レンコンステーキ
どの料理が好きですか?

穴が空いて先が見える事から縁起が良いとおせち料理に使われます。コロナ対策をしっかりしてレンコンをたくさん食べて元気に新年を迎えて参りましょう!

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