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2021年1月28日 (木)

コープのうち活 栄養豊富なレンコンを手軽に食卓へ! 簡単まぜるだけのレンコンレシピ~南部ブロック委員会

茨城県はレンコンの生産量日本一だそうです。茨城県に嫁いでくるまで、レンコンといえばお正月の縁起のいい食材というくらいの認識しかありませんでしたが、以前レンコンの生産者さんに簡単なレシピを教えていただいてから、わが家の食卓に頻繁に登場するようになりました。
買ってきた時に「酢ばす」を作っておきさえすれば、家庭にある調味料であえるだけでシャキシャキしたレンコンの食感もたまらない一品が簡単に作れます。

〈酢ばすの作り方〉
1.鍋に砂糖100g、酢100cc、塩少々(レンコンの量で調整)を入れ沸騰させる。
2.皮をむいて薄切りにしたレンコンを入れて3分程度煮てさます。

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◇この酢ばすを使ったポン酢でさっぱりの一品
〈作り方〉
1.きゅうり1本を薄切りにして塩を振り絞る。
2.油揚げ1枚を短冊切りにし、フライパンで焦がさないよう乾煎りする。
3.酢ばすと、きゅうりと油揚げをポン酢であえるだけ! お好みでごまをふる。

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◇マヨネーズでレンコンサラダ
〈作り方〉
1.きゅうり1本を薄切りにして塩を振り絞る。
2.ロースハムを短冊切りにする。
3.酢ばすときゅうり、ロースハムをマヨネーズであえるだけ! お好みでゴマをふる。
COOPの深煎り胡麻ドレッシングやカラシを少し加えるとさらに美味しいです。

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酢ばすはそのままでも美味しくいただけますし、タッパーに入れて冷蔵庫に入れておけば使いたい時に使えます。栄養価の高い食材でもあるので、手軽に献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。お好みの食材や調味料と酢ばすを合わせてみるとまた新しい発見があるかもしれませんね!

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コメント

れんこんレシピ、我が家はいつもきんぴらばかりでマンネリ化していたので、酢ばすのさっぱりアレンジ、とてもいいなと思いました(^-^)真似してみたいと思います。

レンコン大好きです!酢ばすを作っておけばいろいろアレンジできていいですね。手軽にレンコン料理が出来るのは嬉しいです(^^)

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