✽.｡.総代優先企画*:.｡..｡. 日清オイリオ（株）～食用油の上手な使い方～北部ブロック委員会

2021年7月30日　オンライン（Zoom）にて自宅より参加
参加者：14名（理事1名　ブロック委員2名　組合員10名　職員1名）



少しずつ慣れてきたオンライン学習会。*•.¸¸☆*･ﾟ　「今日の学習会をすごく楽しみにしていた方、手を挙げてくださ〜い」の問いかけに、みなさん満面の笑みで手を振ってスタートしました。٩(ˊᗜˋ*)و
講師は、日清オイリオ（株）の内藤様です。✩.*˚



事前に郵送された資料を画面でも見ながら『食用油の上手な使い方』について詳しく教えていただきました。(*´∀`)♪

《植物油脂の基礎知識》
ひとくちに油といっても、植物の種子・果肉から絞ったものなので、原料はこんなにたくさんの種類があるそうです。☆。.:＊・゜



サラダ油……植物原料のロウ分を取り除いて0℃で5.5時間固まらない油（JAS規定）
ごま油・オリーブオイル……ロウ分を取り除いていない。風味がある。ナチュラルオイル。

海外には「サラダ油」はなくて、大正13年（1924年）に日清製油さんが食生活の洋風化に合わせて命名、発売されたそうです。✩.*˚

★サプリ的オイルの種類
必須脂肪酸（オメガ3）を含む……アマニ油・えごま油
リノール酸（オメガ6）を含む……グレープシードオイル・コーン油・綿実油・大豆油
オレイン酸（オメガ9）を含む……べに花油・オリーブオイル・なたね油・こめ油
中鎖脂肪酸を含む……MCTオイル・ココナッツオイル
ごまリグナンを含む……ごま油
γオリザノールを含む……こめ油

★ビタミンについて
ビタミンE……ひまわり油・綿実油・べに花油・こめ油。日本人は、ビタミンEの約2割を植物油からとっています。肌荒れ予防と血流を良くします。
植物油＋ビタミンA……緑黄色野菜に含まれているβカロチン（ビタミンA）は油に溶ける脂溶性ビタミンで植物油と一緒に食べる事で吸収率が大幅にアップします。
植物油＋ビタミンC……野菜に多く含まれるビタミンCは熱に弱いので、植物油を使った加熱調理ならば、短時間で調理できてビタミンＣの損失が少なくてすみ、野菜のカサが減るので、野菜がたっぷり食べられます。
植物油＋ビタミンB1……ビタミンB1が不足すると、食欲不振や疲労しやすいなどの症状が現われます。植物油にはビタミンB1の消費を節約する働きがあり、ビタミンB1の確保にも効果的です。疲れた時はトンカツなど豚肉料理が良いそうです。



オリーブオイルとは
起源は6000年前で、世界の約75％を地中海性気候の地域で生産しているそうです。オリーブオイルを用いた「地中海料理」は「和食」と共通点があることや、オリーブオイルの製造工程とグレードの分け方、風味特性や希少価値のある早摘みグリーンオリーブについて詳しく説明していただきました。

かけるオイル
「アマニ油」「えごま油」「MCTオイル」の上手な使い方



そのまま飲むのはもちろん、いつもの料理や飲み物にかけていただきます。貴重なオイルなので、飲み物やスープなどで飲み干せる方が良いそうです。ご飯を炊く時に小さじ1くらい入れると、ツヤが出て釜離れも良くなるそうです。（米2〜3合に小さじ1くらい）

参加者の感想
・油について学べたので健康のためにも、使い分けて取り入れていきたい。
・油の常温と冷蔵庫で保存した実験で酸化スピードが変わらないことを知り、開封後は早めに使おうと思った。
・ポマスオイルの存在を初めて知った。

盛りだくさんの内容で、参加者全員、笑顔で学習会を終わりました。