日清オイリオグループオンライン学習会〜中部ブロック委員会

2021年9月22日（水）　10時〜11時　オンライン（Zoom）
参加人数：22名

今回の学習会は、東部ブロックとの合同学習会です。日清オイリオ（株）の内藤様を講師に迎えて、事前資料と画面を共有しての学習会が始まりました。



サラダ油とは、植物原料ロウ分を取り除いて低温で固まらない油のことです。一般的なサラダ油は「調合サラダ油」キャノーラ油は「キャノーラサラダ油」とも言います。ごま油とオリーブオイルは、ロウ分を取り除いていないのでサラダ油には該当しないそうです。ロウ分を取り除くと風味が無くなってしまいます。

MCTオイル（中鎖脂肪酸）についても学びました。ココナッツオイルやパームフルーツに含まれる天然成分です。直接、肝臓に運ばれ、効率よく分解されてエネルギーになります。そのため体に脂肪がつきにくく、研究ではアルツハイマー病患者の記憶力低下抑制効果の報告もあります。



ビタミンと油の関係も興味深いものでした。
◎ビタミンE（血液の流れをよくする、活性酸素の働きを抑える、肌荒れ・認知症を予防するそうです）……含有量が多い順に、ひまわり油→綿実油→ベニ花油になります。
◎ビタミンA（緑黄色野菜に含まれる）……植物油と一緒に食べることで吸収が大幅にアップします。植物油を使った料理は、栄養を無駄なくとる調理法です。
◎ビタミンC（野菜に多く含まれる、加熱調理をすると損失する）……植物油を使う加熱調理なら、短時間で出来るので損失が少ない。
◎ ビタミンB1（不足すると脚気や食欲不振、疲労しやすい）……植物油を使った料理でビタミンB1の確保ができる。
油の種類や特徴、効能までわかる！　貴重なお話が聞けました。



〈参加者感想〉
・いろいろな油について知ることが出来て良かったです。
・アマニ油、えごま油も使ってみたいです。
・普段、ちょっと疑問に思っていた事を聞けたのですっきりしました。
・用途に合わせて、油を使い分けをしたいです。
・ビタミンと油の関係もわかったので、健康の為にも活かしていきたいです。